Görsel güzelliğiyle bilinen kadife çiçeği (Calendula officinalis), bilimsel çalışmalarla önemli bir bitkisel protein kaynağı potansiyeline sahip olduğunu kanıtladı. Araştırmacılar, bu çiçeğin sadece protein değil, aynı zamanda antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından da zengin olduğunu belirledi. Bu özellikler, cilt sağlığını, bağışıklık sistemini ve sindirim fonksiyonlarını destekleyici potansiyele işaret ediyor.
Kadife çiçeği proteinlerinin, bezelye ve nohut proteinlerine kıyasla daha yüksek sıcaklıklara dayanıklı olması, onu pişmiş gıdalarda kullanıma uygun hale getiriyor. Ayrıca, emülsifiye edici özellikleri sayesinde gıda dokusunu iyileştirebiliyor. Geleneksel olarak tıbbi ve kozmetik alanlarda kullanılan kadife çiçeğinin, gıda endüstrisinde atıkların değerlendirilmesi ve sürdürülebilir gıda kaynakları yaratılması açısından da büyük bir potansiyeli bulunuyor.
